故乡的路丨幸福就是一个烤包子

2017 “故乡的路”

中国少数民族摄影师大奖

获奖作品选登

第二届“故乡的路”中国少数民族摄影师大奖的评选工作已经结束，共有20位摄影师入选。同名展览与画册将在今年6月与大家见面。今天，我们来欣赏来自新疆和田的维吾尔族摄影师阿迪力·那的尔的作品：《幸福就是一个烤包子》。

烤包子是维吾尔族朋友十分喜爱的美食。常见的烤包子做法是先将面皮擀薄，四边折合成方形包馅儿。包子馅儿用羊肉丁、羊尾巴油丁、孜然粉等原料，加水拌匀而成。包好的生包子贴在馕坑里经过十几分钟即可烤熟，皮色焦黄，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

《幸福就是一个烤包子》

图、文丨阿迪力·那的尔

烤包子最好吃也是和田独有。和田烤包子的馅是用纯粹的新鲜羊肉做的，加上各种各样具有新疆特色的调料，放入烤包子的坑里烤制，熟了之后即可食用。烤包子是和田维吾尔族最喜欢吃的一道美食。烤包子，也是巴扎文化的重要部分，逛巴扎，什么都可以不买，但烤包子必须要吃。和田烤包子还进入了非遗名录。和田大烤包子，外表焦黄诱人，吃之前还要用刀子把烤包子底层的炭火渣子刮掉，吃个包子也要用刀子，难怪新疆携带刀子很寻常。掰开来，飘出袅袅热气，一股香香的味道迎面扑来，却没有膻气味。一口咬下去，外皮香脆有嚼头，羊肉香浓却不腻，而且没有一点膻气味，真是人间一大美味！

烤制烤包子的馕坑

飘香的馕坑

包好的生包子贴在馕坑里经过十几分钟即可烤熟

围着馕坑吃烤包子的人们

烤包子是和田维吾尔族最喜欢吃的一道美食，男女老少都喜欢

老哥俩

“巴扎”是维吾尔语，意为集市、农贸市场，遍布新疆城乡各个地方

逛巴扎什么都可以不买，但烤包子必须要吃

有烤包子的地方，就会有一股股香香的味道迎面扑来

卖烤包子的小老板

新疆各地烤包子的外形大多偏长方形，只有和田的烤包子看起来圆圆润润

吃起来总是那么香

关于2017“故乡的路”：